Какие сейчас есть варианты защиты от случайной/намеренной/аппаратной утраты данных?

В идеале, чтобы в бекапный HDD падало вообще всё (ну кроме всяких системных файлов), что создаётся на основном HDD, но при этом не удалялось, даже если это было удалено на основном HDD.

При этом всё, что упало на бекапный HDD можно было бы просмотреть (и утвердить на сохранение (или удаление)) отдельно от файлов, которые были сохранены при предыдущем, так сказать, утверждении на сохранение. Короче, эдакая мусорная корзина, в которой можно было бы вдоволь поковыряться)))

Но суть по большей части в том, чтобы если крашнется основной HDD, или будет зверствовать вирус, или ещё что, были копии данных на резервном HDD.